Articles avec #infos pratiques tag

Publié le 23 Février 2017

Pour savoir si un œuf est cru ou dur : poser l’œuf sur une table lisse et le faire tourner sur lui-même : L’œuf dur tourne rapidement sur lui-même et s’immobilise lorsqu’on l’arrête avec la main l’œuf cru tourne beaucoup moins vite et si on tente de l’arrêter,...

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Rédigé par Le blog de l'oeuf

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Publié le 21 Février 2017

Pour écaler un œuf dur rapidement, le plonger dans l'eau froide voire glacée pendant 5 minutes. Le tapoter doucement pour casser la coquille devenue souple, il est alors facile de la retirer. Une autre technique originale : Prendre un récipient, comme...

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Publié le 16 Février 2017

Avec des blancs d’œufs, on peut préparer : des meringues une île flottante de la mousse au chocolat des financiers des mini cannelés des langues de chat des macarons de la guimauve des tuiles aux amandes des rochers de noix de coco Etc. etc. Au réfrigérateur...

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Publié le 15 Février 2017

Les jaunes d’œufs se conservent, tout comme les blancs, jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Il est plus compliqué de les congeler car la congélation à tendance à cuire les jaunes. Le mieux est de les utiliser rapidement dans des préparations comme : Une...

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Publié le 13 Février 2017

Pour cuire des œufs au plat parfaitement circulaires, il suffit de déposer au fond de la poêle une épaisse (1 cm) rondelle d’oignon et de casser son œuf à l’intérieur : il cuira en prenant une forme parfaite ! Il n’y aura plus qu’à enlever la rondelle...

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Publié le 1 Février 2017

Vous ne savez pas comment préparer votre pâte à crêpes ? Dans la BD "Tout savoir (ou presque) sur les oeufs", Léa apprend à ses frères la recette de la pâte à crêpes... Retrouvez-la dans le GIF ci-dessous ! Si vous le souhaitez, vous pouvez feuilleter...

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Publié le 28 Janvier 2017

PEU CHER : VRAI L’œuf est la protéine animale la moins chère du marché et représente plus que jamais une composante importante de notre alimentation en particulier en cette période de difficultés économiques. TRÈS DIGESTE : VRAI Lorsqu’il est cuit, l’œuf...

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Publié le 21 Janvier 2017

Une des principales qualités de l’œuf a toujours été sa très bonne durée de conservation. L’homme a su très tôt imaginer mille moyens de garder les œufs en réserve le plus longtemps possible. Autrefois, on conservait les œufs dans le sable, dans la sciure,...

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Publié le 28 Novembre 2016

En feuilletant le magazine Gourmand, nous avons découvert un très beau dossier sur les meringues... et nous somme dingues, frappadingues de meringues... ! Qu'elles soient françaises, italiennes ou suisses, les meringues nous font craquer ! D'ailleurs,...

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Publié le 28 Novembre 2016

Si vous ne le connaissez pas encore, rendez-vous avec votre libraire pour y acheter le livre de Jean-François Mallet : "Simplissime" aux Editions Hachette cuisine. Ce super livre de cuisine vous permettra de réaliser des recettes légères, rapides et sans...

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