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Publié le 17 Juillet 2017

Le numéro de juillet du magazine "Gourmand" nous met l'eau à la bouche en proposant des recettes plus fraîches et délicieuses les unes que les autres. Nous avons décelé pour vous des recettes savoureuses et équilibrées à base d' œufs, qui mettront de...

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Rédigé par Le blog de l'oeuf

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Publié le 14 Juillet 2017

Dans le dernier numéro du magazine Gourmand, nous avons découvert différentes recettes à base d'oeufs, simples et rapides ! Ainsi, en page 30, une recette de Wraps au concombre et aux oeufs durs, pratique à emporter partout ! Et à la page 54, une recette...

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Publié le 12 Juillet 2017

Dans le dernier numéro Best of du magazine Gourmand, l'oeuf est à l'honneur et le saumon fumé l'accompagne ! Découvrez en page 28, une recette de brouillade d'oeufs au saumon fumé, une bonne idée pour un brunch du dimanche ! Rendez-vous à la page 47,...

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Publié le 31 Mars 2017

L’Homme utilise pour son propre compte les substances nutritives de l’œuf ; il a fait de l’œuf son aliment primordial, de son plus jeune âge à son âge le plus avancé. Mais pourquoi ? Tout simplement parce que l’œuf est reconnu comme un formidable aliment...

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Publié le 31 Mars 2017

Les parties comestibles de l’œuf renferment environ ¾ d’eau et ¼ de matière sèche, cette dernière répartie à peu près pour moitié entre protéines et lipides. Un œuf de 60 g renferme environ 6.5 g de protéines , et la même quantité en lipides, dont 3 à...

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Publié le 23 Février 2017

Pour savoir si un œuf est cru ou dur : poser l’œuf sur une table lisse et le faire tourner sur lui-même : L’œuf dur tourne rapidement sur lui-même et s’immobilise lorsqu’on l’arrête avec la main l’œuf cru tourne beaucoup moins vite et si on tente de l’arrêter,...

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Publié le 21 Février 2017

Pour écaler un œuf dur rapidement, le plonger dans l'eau froide voire glacée pendant 5 minutes. Le tapoter doucement pour casser la coquille devenue souple, il est alors facile de la retirer. Une autre technique originale : Prendre un récipient, comme...

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Publié le 16 Février 2017

Avec des blancs d’œufs, on peut préparer : des meringues une île flottante de la mousse au chocolat des financiers des mini cannelés des langues de chat des macarons de la guimauve des tuiles aux amandes des rochers de noix de coco Etc. etc. Au réfrigérateur...

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Publié le 15 Février 2017

Les jaunes d’œufs se conservent, tout comme les blancs, jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Il est plus compliqué de les congeler car la congélation à tendance à cuire les jaunes. Le mieux est de les utiliser rapidement dans des préparations comme : Une...

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Publié le 13 Février 2017

Pour cuire des œufs au plat parfaitement circulaires, il suffit de déposer au fond de la poêle une épaisse (1 cm) rondelle d’oignon et de casser son œuf à l’intérieur : il cuira en prenant une forme parfaite ! Il n’y aura plus qu’à enlever la rondelle...

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