Articles avec #infos pratiques tag

Publié le 31 Mars 2017

L’Homme utilise pour son propre compte les substances nutritives de l’œuf ; il a fait de l’œuf son aliment primordial, de son plus jeune âge à son âge le plus avancé. Mais pourquoi ? Tout simplement parce que l’œuf est reconnu comme un formidable aliment...

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Rédigé par Le blog de l'oeuf

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Publié le 31 Mars 2017

Les parties comestibles de l’œuf renferment environ ¾ d’eau et ¼ de matière sèche, cette dernière répartie à peu près pour moitié entre protéines et lipides. Un œuf de 60 g renferme environ 6.5 g de protéines , et la même quantité en lipides, dont 3 à...

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Publié le 23 Février 2017

Pour savoir si un œuf est cru ou dur : poser l’œuf sur une table lisse et le faire tourner sur lui-même : L’œuf dur tourne rapidement sur lui-même et s’immobilise lorsqu’on l’arrête avec la main l’œuf cru tourne beaucoup moins vite et si on tente de l’arrêter,...

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Publié le 21 Février 2017

Pour écaler un œuf dur rapidement, le plonger dans l'eau froide voire glacée pendant 5 minutes. Le tapoter doucement pour casser la coquille devenue souple, il est alors facile de la retirer. Une autre technique originale : Prendre un récipient, comme...

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Publié le 16 Février 2017

Avec des blancs d’œufs, on peut préparer : des meringues une île flottante de la mousse au chocolat des financiers des mini cannelés des langues de chat des macarons de la guimauve des tuiles aux amandes des rochers de noix de coco Etc. etc. Au réfrigérateur...

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Publié le 15 Février 2017

Les jaunes d’œufs se conservent, tout comme les blancs, jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Il est plus compliqué de les congeler car la congélation à tendance à cuire les jaunes. Le mieux est de les utiliser rapidement dans des préparations comme : Une...

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Publié le 13 Février 2017

Pour cuire des œufs au plat parfaitement circulaires, il suffit de déposer au fond de la poêle une épaisse (1 cm) rondelle d’oignon et de casser son œuf à l’intérieur : il cuira en prenant une forme parfaite ! Il n’y aura plus qu’à enlever la rondelle...

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Publié le 1 Février 2017

Vous ne savez pas comment préparer votre pâte à crêpes ? Dans la BD "Tout savoir (ou presque) sur les oeufs", Léa apprend à ses frères la recette de la pâte à crêpes... Retrouvez-la dans le GIF ci-dessous ! Si vous le souhaitez, vous pouvez feuilleter...

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Publié le 28 Janvier 2017

PEU CHER : VRAI L’œuf est la protéine animale la moins chère du marché et représente plus que jamais une composante importante de notre alimentation en particulier en cette période de difficultés économiques. TRÈS DIGESTE : VRAI Lorsqu’il est cuit, l’œuf...

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Publié le 21 Janvier 2017

Une des principales qualités de l’œuf a toujours été sa très bonne durée de conservation. L’homme a su très tôt imaginer mille moyens de garder les œufs en réserve le plus longtemps possible. Autrefois, on conservait les œufs dans le sable, dans la sciure,...

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