L’oeuf au plat sur piperade

Publié le 20 Avril 2017

Préparation : 15'
Cuisson : 8'


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 œufs
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 16 tomates cerise
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 courgette
  • 1 c. à café de piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Sel

 

Comment faire ?

 

Laver soigneusement les légumes et les tailler en petits dés. Écraser la gousse d’ail. Faire revenir les légumes 10' dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile d’olive, saler et ajouter une c à café de piment d’Espelette.

 

Fouetter 4 œufs en omelette et les verser dans la poêle. Laisser cuire 2 à 3' en remuant avec une cuillère puis réserver au chaud.

 

Faire cuire 4 œufs au plat dans une poêle antiadhésive.

 

Sur chaque assiette, dresser l’omelette à l’aide d’un emporte-pièce, puis déposer la piperade autour.  Ajouter au-dessus l’œuf au plat à cheval et servir aussitôt.

Rédigé par Le blog de l'oeuf

Publié dans #Recettes

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