Clients et grands Chefs disent OUI à l'oeuf cuit basse température

Publié le 10 Juin 2014

Une page entière dans Le Figaro du samedi 7 juin consacrée à cette version / cuisson de notre ami l'oeuf !! Nous croyons le connaître... du moins pratiquer sa cuisson : coque, mollet, dur, omelette, au plat... voici une nouvelle (?) façon de le cuisiner qui fait les délices des gastronomes. Le Grand Chef Olivier Nasti, le pro parmi les pros, en fait même une spécialité servie dans son restaurant le "Chambard" à Kaysersberg.

A découvrir donc :  

Clients et grands Chefs disent OUI à l'oeuf cuit basse température

Rédigé par Le blog de l'oeuf

Publié dans #Actualité

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